Zum 30-jährigen Bestehen der Destillerie im Jahr 2006 spendierte Zacapa der Fangemeinde ein Monument flüssiger Zeitgeschichte: den Aniversario. Limitiert auf 44.000 Flaschen – was in der heutigen Zeit von Massenabfüllungen fast schon wie eine exklusive Kleinstserie wirkt.
Die inneren Werte dieses Rums lesen sich wie das Drehbuch für einen Hollywood-Reifeprozess: Satte 23 Jahre verbrachten die Destillate getrennt voneinander in einer feinen Dreifaltigkeit aus Sherry-, Moscatel- und Bourbon-Fässern, bevor sie geblendet wurden und ein weiteres, finales Jahr gemeinsam im Fass harmonieren durften.
Die stille Transformation. Aus heutiger Sicht betrachtet, markiert diese Jubiläumsflasche höchstwahrscheinlich das Ende einer Epoche. Es dürfte die letzte Abfüllung gewesen sein, bei der das Versprechen „23 Jahre“ auch wirklich bedeutete, dass die Flüssigkeit im Glas fast ein Vierteljahrhundert Holz von innen gesehen hat.
Was danach geschah, gleicht einem wirtschaftlich motivierten Kriminalroman. Hinter den Kulissen wurde vermutlich still und leise die Reißleine gezogen und auf das weitaus flexiblere Solera-Verfahren umgestellt – und zwar strategisch klug, noch bevor der Begriff „Solera“ überhaupt offiziell auf das Etikett gedruckt wurde. Hand in Hand mit dieser Umstellung ging wohl auch die schleichende Reduzierung der ganz alten, wertvollen Destillate. Ein geschäftstüchtiger Geniestreich für die Produktionsmengen, aber ein leiser Verlust für den Puristen. Wer also noch eine der 2006er-Flaschen besitzt, hütet keinen bloßen Rum, sondern ein Stück flüssige Nostalgie.
