Dass Österreich in Sachen Edelbrand zur absoluten Weltspitze gehört, ist kein Geheimnis. Dass man dort aber auch das Thema Rum perfekt beherrscht, beweist der Bio-Pionier Josef Farthofer eindrucksvoll mit seinem O. Rum. Das „O“ steht hier konsequent für Organic – und das hochwertige Destillat macht vom ersten Schluck an keine Gefangenen.
Beim ersten Hineinschnuppern wandern die Gedanken unweigerlich über den Atlantik: Die Stilistik erinnert sofort an die schweren, charakterstarken Rums aus Jamaika oder Guyana. Es liegt also die Vermutung nahe, dass die zertifizierte biologische Zuckerrohrmelasse ihre Wurzeln genau in diesen geschichtsträchtigen Terroirs hat.
Der Süßwein-Trick: Frucht statt Zuckerwatte
Das eigentliche Highlight dieses Rums ist jedoch seine Reifung, die ihm eine ganz besondere, alpine DNA verpasst. Die subtile, feine Süße stammt hier nämlich nicht aus dem Giftschrank der Zucker-Veredler, sondern ist das pure Ergebnis einer cleveren Fassreifung. Der Rum durfte in Fässern ruhen, die zuvor mit einem edlen Mostbirnensüßwein belegt waren.
Dieses Holz-Erbe spiegelt sich fulminant im Geschmacksprofil wider. Während in der Nase noch fruchtige Ester-Noten den Ton angeben, entfaltet sich am Gaumen eine dichte Kombination aus klassischer Melasse, cremigem Honig und Vanille, flankiert von saftiger Zwetschke und der typisch österreichischen Dörrbirne – in der Alpenrepublik auch liebevoll als „Kletzen“ bekannt.
